Gaillac, prachtig gelegen langs de rivier de Tarn in het Franse Zuid-Westen, is een van de oudste en meest veelzijdige wijnstreken van het land. De regio geniet van een uniek microklimaat waar mediterrane warmte en atlantische invloeden samenkomen, wat de productie van nagenoeg elke wijnstijl mogelijk maakt. Van strak droog en weelderig zoet wit tot krachtig, kruidig rood, van de complexe vin de voile tot de historische, natuurlijk mousserende méthode ancestrale: Gaillac “produceert alles” en biedt een ongekende diversiteit die je in weinig andere Franse appellaties aantreft

De autochtone druiven onderscheiden de appellatie van veel andere, waar cépages, zoals chardonnay, merlot of cabernet sauvignon domineren. Hoewel die laatste ook in Gaillac voorkomen, zijn het juist de inheemse druiven die de historische identiteit van de streek bepalen. Dit maakt de streek vandaag de dag tot een favoriete ontdekkingstocht voor wie graag speciale wijnen ontdekt.